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Rhöner Metzger äußert sich: Qualität statt Quantität

Vielen kleinen Betrieben fällt es schwer, mit den großen Schlachthöfen mitzuhalten. Foto: Jan Woitas/dpa

Michael Voll ist gelernter Metzgermeister und Bio-Landwirt aus Langenleiten. Er hat eine Ammenkuhherde, die ganzjährig auf der Weide ist. Die Tiere schlachtet und vermarktet er selbst. Damit gehört er zu einer aussterbenden Art von Metzgern, die Tiere noch selbst schlachten.